红烧秋刀鱼

红烧秋刀鱼

红烧秋刀鱼的做法步骤

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红烧秋刀鱼的做法图解1

1. 两片姜片切成末,秋刀鱼洗净,两面撒上细盐,用姜末和一勺料酒腌制。老抽半勺,生抽一勺,料酒一勺和白糖半勺调成酱汁。姜片和泡小米椒都切成两半。

红烧秋刀鱼的做法图解2

2. 锅热,倒入四勺油,煎鱼油要多一点。油起细细的泡沫就下姜和泡小米椒爆香。

红烧秋刀鱼的做法图解3

3. 姜片和泡小米椒推至一边,下秋刀鱼。

红烧秋刀鱼的做法图解4

4. 油飞溅,盖下锅盖。

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红烧秋刀鱼的做法图解5

5. 两分钟后翻面。

红烧秋刀鱼的做法图解6

6. 两面都煎好。

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7. 加酱汁和半碗热水,使汤汁半没过鱼。加盖闷煮,两分钟后给鱼翻个面。

红烧秋刀鱼的做法图解8

8. 再两分钟,汤汁收得差不多了,就可以起锅了。

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9. 留点汤汁,鱼肉蘸着汤汁比较好吃。

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