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黑芝麻核桃欧包#跨界烤箱 探索味来#的做法步骤

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1. 将老面所有材料混合均匀,搅拌至无明粉状态,盖保鲜膜,进行室温发酵

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2. 老面发酵后的状态,呈现蜂窝状

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3. 黄油切小块,室温软化备用;将除了黄油以外的材料放入厨师机中,成团后加入黄油揉至扩展阶段,放入容器中,盖保鲜膜进行一次发酵;

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4. 这个期间可以制作馅料

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5. 黄油隔热水融化,将所有材料混合搅拌均匀即可;

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6. 发酵至两倍大

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7. 将发酵后的面团轻压排气,分成两份,滚圆后松弛20分钟;

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8. 取一个面团,轻压排气,用擀面杖从中间长上向下擀开,擀成长方形,将底边压薄;

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9. 均匀的铺上30克的黑芝麻馅;

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10. 两手的手指用力均匀的由上向下卷起,成型为15cm的棍形;将接口处轻轻捏合,接口向下摆入烤盘,进行二次发酵;

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11. 发酵结束后,在表面筛一层高筋粉,然后进行割包,中间竖划一刀,两边各斜划3刀;

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12. 放入预热好的烤箱,上火220,下火180,烘烤18分钟左右。烤好后,将烤盘取出,放烤架上晾凉;

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